2012年02月14日

味噌づくり

冬は、味噌を仕込む時期らしいですよ。
ウラハラ藝大のベリーダンスのzahara教授も味噌を仕込んだとつぶやいていたし。
私も作ってきました。
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麴と塩をまぜておきます。

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大豆を煮たものを、、

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潰します。

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こんな状態になりました。

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一番はじめに混ぜておいた麴と塩をまんべんなく
混ぜまぜまぜまぜ。

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これを空気が入らないようにぴっちり容器に詰めます。

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上に塩をふってフタをして、熟成させます。
秋以降、味噌が完成したら味噌三昧のおいしい書道をやりましょう〜
posted by hioki at 00:00| Comment(0) | 日記
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